Posljednjih godina, s ubrzanim tempom života, ljudi sve više preferiraju prikladnu i zdravu laganu hranu – instant svježe rezano voće i povrće. Kako bi ograničili operatere na svježe rezano voće i povrće spremno za jelo, poboljšali sigurnosnu kontrolu i sveobuhvatno promicali široku industrijalizaciju i standardizaciju proizvodnje svježeg voća i povrća spremnog za jelo, u skladu s radnim postupcima i zahtjevima za pripremu i reviziju grupnih standarda, odbor za sigurnost hrane Kineskog lančanog udruženja za rad predložio je i izradio nacrt grupnog standarda tehničke specifikacije za uslugu proizvodnje svježeg voća i povrća spremnog za jelo (operatori hrane), te zatražiti javno mišljenje.
S poboljšanjem razine potrošnje i raznolikom potražnjom konzumne prehrane, svježe rezano voće i povrće spremno za jelo postupno se razvilo od pružanja voćnih tanjura u tradicionalnim ugostiteljskim uslugama i maloprodajnim vezama do redovitih prilagođenih proizvodnih usluga kao što su voće i povrće fizički trgovinama i voćarskim lancima, kao i prodaja internetskih platformi i platformi za van. Postala je nova kategorija potrošača hrane i vole je mnogi potrošači, Pogotovo pod utjecajem trenutne"lijene ekonomije","kućne ekonomije" i ubrzanog načina života.
Svježe rezano voće i povrće spremno za jelo uglavnom je svježe voće i povrće kao sirovina, koje se može izravno uvesti u spremno za jelo voće i povrće nakon prethodne obrade, čišćenja, guljenja ili neguljenja, rezanja ili nerezanja, uklanjanja površinske vode, pakiranja , hlađenje i drugi tretmani, zatvorena ambalaža, skladištenje u hladnom lancu, transport i prodaja. Potaknuto potražnjom na tržištu za svježim rezanim voćem i povrćem gotovim za jelo, istraživanje tehnologije svježeg čuvanja i posebnih materijala za pakiranje također je dubinsko, odnosno na temelju izvornih 3-5 dana svježe čuvanje razdoblje svježeg rezanog voća i povrća produljuje se za 2-9 dana, dostižući naprednu razinu i uvelike ga koriste poduzeća.
Doista, oslanjajući se na tehnološke inovacije tehnologije čuvanja svježine i posebnih materijala za pakiranje za promicanje razvoja industrije svježeg voća i povrća spremnog za jelo, kako dalje promicati standardizirani i standardizirani rad industrije, kontinuirano poboljšavati sigurnosnu kontrolu ove vrste hrane, te osigurati sigurnost hrane potrošača je zabrinuta od strane industrije. S tim u vezi, s obzirom na specifične rizike sigurnosti hrane kategorije svježe rezanog voća i povrća gotovog za jelo i potrebe zdravog razvoja industrije, postoji hitna potreba za standardima koji će regulirati usluge proizvodnje gotovih proizvoda. jedite svježe rezano voće i povrće u različitim prodajnim scenarijima.
Kako bi standardizirali proizvodni i servisni proces svježe rezanog voća i povrća, učinkovito smanjili rizike za sigurnost hrane i poboljšali kvalitetu svježe rezanog voća i povrća spremnog za jelo, odbor za sigurnost hrane China Chain Operation Association nedavno je predložio da se kineski lančani rad udruga, China chain operation Association, Shanghai Tianxiang Quality and Technical Service Co., Ltd Shenzhen Baiguoyuan Industrial Development Co., Ltd. i druga poduzeća zajednički su pripremili tehničke specifikacije za proizvodnju i uslugu svježeg voća i povrća spremnog za jelo ( operateri hrane) i imaju javno tražena mišljenja.
Iz standarda grupe autor je saznao da norma jasno propisuje nekoliko ključnih poveznica rada kao što su higijena područja svježeg rezanja, sigurnost hrane i kontrola kvalitete u procesu proizvodnje, održavanje čišćenja i gospodarenje otpadom, suzbijanje štetočina, skladištenje, transport i distribucija. Na primjer, moraju biti opremljeni rashladni uređaji i uređaji za dezinfekciju alata za privremeno skladištenje; Voćne i povrtne sirovine prije upotrebe treba očistiti i dezinficirati; Usvojite naprednu tehnologiju čuvanja ili skratite vrijeme skladištenja; Prijevoz mora biti opremljen rashladnim, svježim, hidratantnim i drugim objektima.
Općenito, formuliranje i provedba tehničkih specifikacija za proizvodnju svježe rezanog voća i povrća spremnog za jelo također će bolje ograničiti i standardizirati proces proizvodnje svježe rezanog voća i povrća gotovog za jelo u prehrambenim poslovnim subjektima kao što su restorani, supermarketi. , trgovinama, prodavaonicama voća i trgovinama za rezanje voća te na mrežnoj platformi, kako bi se dodatno poboljšala razina upravljanja kvalitetom i sigurnošću hrane za svježe rezano voće i povrće spremno za jelo, Voditi i promicati visokokvalitetan razvoj spremanja za jelo svježe rezano voće i povrće, a potrošači neka jedu spremno za jelo svježe rezano voće i povrće uz zajamčenu higijenu, sigurnost i kvalitetu.